Peanut Butter Porridge

Mit diesem warmen Haferbrei, auch Porridge genannt, mit Erdnussmus und einer Tasse Kaffee könnte bei mir jeder Tag beginnen.
Nur leider ist nun seit einer Woche unser Herd und Ofen kaputt, sodass immer kaltes oder außer Haus gegessen werden muss, weshalb ich in letzter Zeit auch keine neuen Rezepte gepostet habe.
Aber von diesem Porridge habe ich glücklicherweise Fotos geknipst, denn es ist unheimlich gut.

Schon lange esse ich, vor allem im Winter, warmen Haferbrei. Doch meistens habe ich ihn kaum länger als 3 Minuten köcheln lassen. Nun habe ich ein amerikanisches Rezept gefunden, bei dem die Haferflocken 10 Minuten köcheln.
UND es wird ein Esslöffel Erdnussbutter bzw. -mus in das Porridge gegeben. Wer Peanut Butter mag, wird dieses Porridge lieben.
Getoppt werden kann es mit jedem möglichen Obst. Bei mir am liebsten mit Banane, denn Banane und Erdnussbutter sind für mich einfach die beste Kombination.

Zutaten für 2 Portionen:
500 ml pflanzliche Milch (z.B. Soja-, Mandel- oder Soja-Reismilch)
6 EL feine Haferflocken
1 EL Erdnussmus oder -butter (am besten ungesüßt)
1-2 EL Agavendicksaft ( je nachdem wie süß es sein soll)
1 Banane kleingeschnitten

nach Belieben weiteres Obst


1. Die Milch in einem kleinen Topf zum kochen bringen.
2. Die Haferflocken und das Erdnussmus unter die Milch rühren. Geschlossen und bei kleiner Hitze ca. 10 bis 15 Minuten köcheln.
3. Den Agavendicksaft dazugeben.
4. Das Porridge auf Tellern verteilen, die Bananenscheiben und evtl. weiteres Obst dazugeben.

Je nachdem wie dick- oder dünnflüssig das Porridge sein soll, kann es kürzer oder länger gekocht oder einfach etwas mehr Milch dazugegeben werden.
Ich persönlich toppe mein Porridge noch gerne mit Gojibeeren.

Bon appétit!
Noralie

Nicht nur für Affen: Banana Bread

Banana Bread ist eine unglaublich gesunde Alternative zu anderem Süßkram. Vorausgesetzt man packt nicht 1 kg Zucker in das Bananenbrötchen. Dieses hier kommt sogar ganz ohne Zucker aus und ist daher auch nicht so sehr süß.

Dennoch ist es sehr saftig, fruchtig und geeignet als Zwischensnack für die Uni oder Arbeit. 

Außerdem ist es kinder- und veganerfreundlich :)

Nun aber her mit dem Rezept fürs Banana Bread:

500 gr. reife, geschälte Bananen

1 Handvoll Cashewkerne, grob gehackt.

150 gr. Blaubeeren oder Himbeeren

75 gr. Haferflocken

125 gr. Vollkornmehl

80 ml Sonnenblumenöl

1 El Agavendicksaft

1 Prise Salz

1 Messerspitze reines Vanillepulver (kein Muss)

Backofen auf 160 Grad vorwärmen.

Die Bananen mit einer Gabel zerdrücken und mit allen weiteren Zutaten vermengen. 

Teig in eine Kastenform geben und ca. 30 Minuten auf der mittleren Schiene backen.

10 Minuten abkühlen lassen und anschließend aus der Form nehmen.

Voilà!

Schmeckt hervorragend zu frischem Obstsalat.

Frühstück: Chia-Pudding mit Knuspertopping

Abwechslung zum Frühstück muss sein. Außerdem muss das Frühstück schnell gehen, denn lange in der Küche stehen am frühen Morgen muss nicht sein. Neben Porridge aus Hafermilch mit Bananen kommt bei mir mindestens einmal in der Woche der Chia-Pudding mit Knuspertopping auf den Frühstückstisch. Dieser lässt sich gut vorbereiten und am Morgen muss nicht mehr viel gemacht werden.

Zutaten für 1 Person:

Chia-Pudding 
1,5 gut gehäufte Chia-Samen
125 ml Hafermilch (auch mit Mandel- oder Kokos-Reis-Milch möglich)

Knuspertopping
1 EL Kokosöl
1 EL grob gehackte Mandeln
2 EL feine Haferflocken
1 EL Leinsamen
1 EL Kokosflocken
1 EL Agavendicksaft (oder etwas mehr für mehr Süße)
etwas Zimt
Obst nach Wahl; ich habe mich für Himbeeren entschieden


Für den Chia-Pudding gibt ihr die Chia-Samen in ein verschließbares Glas und gibt die Hafermilch dazu. Nach circa 15 Minuten umrühren, verschließen und dann über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Für das Knuspertopping das Kokosöl bei geringer Hitze in einer Pfanne erhitzen. Die Mandeln, Haferflocken, Leinsamen und Kokosflocken dazugeben, 1-2 Minuten anrösten. Mit dem Agavendicksaft "ablöschen", etwas Zimt darüberstreuen und weitere 1-2 Minuten anrösten. Immer bei geringer Hitze, sonst brennt das Topping leicht an. Lasst anschließend das Topping etwas abkühlen. Nun könnt ihr den Chiapudding, Obst und Knuspertopping abwechselnd in ein Glas oder Schälchen geben.

Ich liebe die Kombination aus der Süße des Toppings, dem leichten Kokosgeschmack und der leichten Säure der Himbeeren.

Da Chia-Samen relativ teuer sind, gönne ich mir dieses Frühstück nicht jeden Tag. Chia-Samen sind ja momentan total im Trend und gelten als "Superfood". Superfood, da sie doppelt so viel Eiweiß wie andere Getreidesorten enthalten, acht mal mehr Omega-Fettsäuren als Lachs und fünfach mehr Calcium als Milch.

Bon appétit! Noralie