Soup in August // Red Lentil Coconut Soup

English version below

Ja, Suppe im August!
Es ist kalt derzeit, daher gibt es meine absolute Lieblingssuppe. Sehr einfach, ziemlich gesund und total lecker.

Alles was man braucht:

2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 Dose gehackte Tomaten
1 Dose Kokosmilch
175 gr rote Linsen
600 ml Gemüsebrühe

Kokosöl
Kurkuma
Curry
Chilli

1. Zwiebeln und Knoblauch in kleine Würfel schneiden.
2. Ca. 1 Esslöffel Kokosöl in einem Suppentopf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten.
3. Die Linsen, Tomaten, Kokosmilch und Gemüsebrühe dazugeben.
4. Alles für ca. 20 Minuten bei mittlerer Hitzen köcheln lassen.
5. Mit Salz und Pfeffer, Kurkuma, Curry und wer es scharf mag mit Chilli würzen. Frische Petersilie darüber geben.

Bon appétit!

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Yes, soup in August!
It is quite cold these days, so I am making my all time favorite soup. It is so simple, so healthy and so good.

This is all you need:

2 onions
2 gloves garlic
1 can coconut milk
1 can minced tomatoes
175 gr red lentils ( about half cup)
600 ml vegetable stock (2 and 1/3 cups)

coconut oil
turmeric
curry
chilli

1. Chop the onions and the garlic into small pieces.
2. Heat up one tablespoon coconut oil in a stock pot, steam the onions and the garlic in the oil.
3. Add the lentils, the tomatoes, the coconut milk and the vegetable stock.
4. Boil for 20 minutes on medium heat.
5. Season with salt, pepper, turmeric, curry and chilli, if you like it hot. Top with persil.

Bon appétit!

Eat more salads // Potato salad without mayonnaise or yoghurt

It's freaking hot in Germany. Last week I complained about the cold summer in Berlin. And now we are having 40 degrees!! Without an air-conditioner in our old apartment we are literally melting away. So the best thing is to outside to the beach or to have a nice and cosy barbecue with friends in one of Berlins nice parks.
Take a blanket, fresh fruit and some nice salad. Like this yummy potato salad without mayonnaise or yoghurt....just vegan and glutenfree ingredients. It is so easy to make. Enjoy it warm or cold (better decision for these hot days).

How to do it?
You need:
1kg potatoes
1 big onion
10 dried tomatoes
50 gr black olives
olive oil
balsamic vinegar
salt and pepper

1. Wash your potatoes. Cut them into half or quarters (depends on their size). Put them into a roasting tray and mix them with 2 tablespoons of olive oil. Sprinkle some salt and pepper over them. Put them in the oven (200 degrees) for about 45 minutes.
2. In the meanwhile: cut the onion and the dried tomatoes in slices, the olives into half.
3. When the potatoes are brown, take then out of the oven. Let them cool down, if you want to eat your salad cold.
4. Put the potatoes, onions, dried tomatoes and olives into a big bowl. Mix it with 1/2 tablespoon balsamic vinegar and about 1,5 tablespoons of good olive oil. Season it with a little bit of salt and pepper. (be careful with the salt since the dried tomatoes are already salted).

Enjoy the salad and the summer!!
Noralie

Healthy Sweet Snack // Fried Bananas (vegan)

Mit ein wenig Kreativität und Inspiration auf pinterest, findet man durchaus leckere und gesunde Süßigkeiten.
Heute Nachmittag hatte ich Heißhunger auf was süßes zum Nachtisch, der gleichzeitig aber auch gesund sein sollte.


Für diesen kleinen Snack braucht ihr nur:
1 Banana
1,5 Teelöffel Kokos-Öl
1 Esslöffel Agavendicksaft, Ahornsirup oder Honig
Wasser
Zimt

1. Banana in Scheiben schneiden
2. das Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen
3. Bananenscheiben in die Pfanne geben und jeweils von beiden Seiten ca. 3 Minuten braten
4. in der Zwischenzeit den Agavendicksaft und ein Teelöffel Wasser mischen
5. die Pfanne vom Herd nehmen und die Wasser/Agavendicksaft über die Bananenscheiben geben
6. alles ein wenig abkühlen lassen, die Bananen mit Zimt bestreuen und mit Erdnussbutter servieren

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It's not hard to find healthy Sweets. You just need to be a little bit creative.
This afternoon I was craving for something sweet so much.

For this little Snack you just need:

1 banana
1,5 teaspoon coconut-oil
1 tablespoon agave sirup or maple sirup or honey
water
cinnamon

1. slice the bananas
2. over medium heat: bring the coconut oil to melt in a pan
3. arrange the banana slice in the pan and fry them for approximately 3 minutes on each side
4. meanwhile, mix the agave sirup with one tablespoon of water
5. remove the pan from the heat and pour the water/agave sirup mix over the bananas
6. allow the bananas to cool down a little bit. sprinkle with cinnamon and serve with peanut butter

Blaubeer-Zitronen-Muffins // vegan

Muffins zum Frühstück?

Ja, klar, warum nicht!

Heute morgen gab es diese leckeren veganen Muffins zum Frühstück. Eher spontan, als geplant. 

Denn nach langem Ausschlafen, ausgiebiger Dusche, zeigt die Uhr schon fast 11 Uhr und ich musste 10 Minuten später die U-Bahn nehmen, um pünktlich bei einem Freund zu sein.

Zum Glück hatte ich am Tag zuvor Muffins gebacken- aus Lust und Laune.

Vegane Muffins mit Blaubeeren. Wer seine Muffins sehr süß mag, sollte definitiv mehr Zucker nehmen, denn in dieser Version sind sie -für unsere Geschmäcker- sehr angenehm, was heißt: nicht zu süß.

Was ihr braucht für 12-18 Muffins (je nachdem wie groß ihr sie wollt):

280 gr. Weizenmehl

125 gr. Zucker

1 Packung Weinsteinbackpulver

1 Prise Salz

2 EL Apfelmark

100 ml Sonnenblumenöl

150 ml Mineralwasser

Saft einer halben Zitrone

170 gr. Blaubeeren

Alle trockenen Zutaten in eine Schüssel geben und mischen.

Das Apfelmark dazugeben.

Öl und Mineralwasser mischen und gut unterrühren.

Blaubeeren und Zitronensaft untergeben.

In Muffinsförmchen und Muffinsblech geben.

Bei 180° Grad, ca. 25 Minuten backen.

Bon appétit. Noralie