Healthy Sweet Snack // Fried Bananas (vegan)

Mit ein wenig Kreativität und Inspiration auf pinterest, findet man durchaus leckere und gesunde Süßigkeiten.
Heute Nachmittag hatte ich Heißhunger auf was süßes zum Nachtisch, der gleichzeitig aber auch gesund sein sollte.


Für diesen kleinen Snack braucht ihr nur:
1 Banana
1,5 Teelöffel Kokos-Öl
1 Esslöffel Agavendicksaft, Ahornsirup oder Honig
Wasser
Zimt

1. Banana in Scheiben schneiden
2. das Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen
3. Bananenscheiben in die Pfanne geben und jeweils von beiden Seiten ca. 3 Minuten braten
4. in der Zwischenzeit den Agavendicksaft und ein Teelöffel Wasser mischen
5. die Pfanne vom Herd nehmen und die Wasser/Agavendicksaft über die Bananenscheiben geben
6. alles ein wenig abkühlen lassen, die Bananen mit Zimt bestreuen und mit Erdnussbutter servieren

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It's not hard to find healthy Sweets. You just need to be a little bit creative.
This afternoon I was craving for something sweet so much.

For this little Snack you just need:

1 banana
1,5 teaspoon coconut-oil
1 tablespoon agave sirup or maple sirup or honey
water
cinnamon

1. slice the bananas
2. over medium heat: bring the coconut oil to melt in a pan
3. arrange the banana slice in the pan and fry them for approximately 3 minutes on each side
4. meanwhile, mix the agave sirup with one tablespoon of water
5. remove the pan from the heat and pour the water/agave sirup mix over the bananas
6. allow the bananas to cool down a little bit. sprinkle with cinnamon and serve with peanut butter

Couscous-Salat

Ob zum Picknick, als Snack auf der Arbeit oder Mitbringsel für eine Party, ein Couscous-Salat kommt immer gut. Geht schnell, schmeckt frisch gut, aber auch wenn er ein Tag im Kühlschrank durchzieht.
Dieser Couscous-Salat entstand an einem Tag, als ich keine Lust hatte einkaufen zu gehen und einfach alles nahm, was im Haus zu finden war.

Zutaten:

350 gr Couscous
Olivenöl
1/2 EL Gemüsebrühe-Pulver
700 ml Wasser
3 EL Tomatenmark
Sojasauce

2 Frühlingszwiebeln
1 Paprika
1 Gurke
250 gr Kirschtomaten
1 Bund Petersilie
1 Saft einer Zitrone

1. Den Couscous in eine große Schale geben. 2 El Olivenöl und das Gemüsebrühe-Pulver unterheben.

2. 700 ml kochendes Wasser über den Couscous geben. Circa 10 Minuten stehen lassen.

3. Das Tomatenmark nun unter den Couscous sorgfältig geben. Am besten mit einer Gabel (löst die kleinen Klümpchen). 2 EL Sojasauce dazugeben.

4. Die Paprika, Gurke und Tomaten kleinschneiden. Die Frühlingszwiebeln in kleine Ringe schneiden. Die Petersilie kleinhacken. Alles zu dem Couscous geben.

5. Den Zitronensaft und ein paar Spritzer Sojasauce dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Evtl. noch etwas Olivenöl dazugeben, falls der Couscoussalat zu trocken ist.


Bon appétit!

Tomaten-Avocado-Bruschetta

In meinem letzten Romurlaub ging ich davon aus, dass es keine besseren Bruschetta gibt als in der Pizzeria im Studentenviertel San Lorenzo.

Doch diese Bruschetta mit Avocado und einer selbstgemachten süßlichen Balsamico-Crème toppen die römischen Bruschetta.

Als Vorspeise, Abendbrot oder Snack zu einem Glas Wein - diese Bruschetta passen zu jeder Gelegenheit.

Zutaten:

1 Brot eurer Wahl (ich habe Krustenbrot genommen, aber auch Ciabatta oder Baguette eignen sich hierfür)

1 Avocado

ca. 400 gr. Kirschtomaten

1 Bund Basilikum (die Blätter der länge nach in dünne Scheiben schneiden)

2 EL Olivenöl

ca. 125 ml Balsamico-Essig

2 EL brauner Zucker

Salz, Pfeffer

1. Das Brot in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und evtl. halbieren (bei großem Brot). In einer Grillpfanne auf beiden Seiten knusprig rösten. Auf die Seite legen.

2. Die Tomaten und die Avocado in kleine Stücke schneiden und in eine große Schale geben. Das Olivenöl und Basilikum dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3. Für die Balsamico-Crème den Balsamico und braunen Zucker in eine kleine Pfanne geben. Bei mittlerer Hitze leicht zum kochen bringen. Bei kleiner Hitze 6-8 Minuten auf der Flamme/Herdplatte lassen. Zur Seite stellen und abkühlen lassen. (Nach circa 15 Minuten des Abkühlens wird die Crème immer dickflüssiger, was so sein soll, da wir ja eine Crème erhalten wollen).

4. Jede gegrillte Brotscheibe mit der Tomaten-Avocado-Mischung toppen und mit der Balsamico-Crème beträufeln.

Buon appetito!

Noralie